食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。
食盐是人们日常生活中不可缺少的调味料，对人的身体健康着不可或缺的作用。从产量来看，自2020年到2023年我国食盐产量一直为增长趋势，到2023年我国食盐定点生产企业食盐产量1248万吨，同比增加5.7%；销量为1325万吨，同比增加8.2%。
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具体来看，在2023年我国食盐产量排名前五的省市分别为江苏、湖北、四川、山东、江西；产量分别为189万吨、160万吨、148万吨、148万吨、130万吨；占比分别为15.14%、12.82%、11.86%、11.86%、10.42%。
2023年我国食盐产量TOP5省市
| 省市 | 产量（万吨） | 占比 |
| 江苏 | 189 | 15.14% |
| 湖北 | 160 | 12.82% |
| 四川 | 148 | 11.86% |
| 山东 | 148 | 11.86% |
| 江西 | 130 | 10.42% |
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销量方面，在2023年我国食盐销量排名前五的省市分别为江苏、山东、四川、湖北、江西；产量分别为209万吨、150万吨、148万吨、145万吨、124万吨；占比分别为15.77%、11.32%、11.17%、10.94%、9.36%。
2023年我国食盐销量TOP5省市
| 省市 | 销量（万吨） | 占比 |
| 江苏 | 209 | 15.77% |
| 山东 | 150 | 11.32% |
| 四川 | 148 | 11.17% |
| 湖北 | 145 | 10.94% |
| 江西 | 124 | 9.36% |
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从品种来看，在2023年我国食盐定点生产企业各种类销量中普通食用盐最高为899.29万吨，占比为68.61%；其次为食品加工用盐，销量为402.50万吨，占比为30.38%；第三是低钠食用盐，销量为11.46万吨，占比为0.86%。
2023年我国食盐定点生产企业各种类销量情况
| 省市 | 销量（万吨） | 占比 |
| 普通食用盐 | 899.29 | 68.61% |
| 低钠食用盐 | 11.46 | 0.86% |
| 风味食用盐 | 11.52 | 0.12% |
| 特殊工艺食用盐 | 0.33 | 0.02% |
| 食品加工用盐 | 402.50 | 30.38% |
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